（평양　７월　９일발　조선중앙통신）장은　조선민족의　고유한　기초식품의　하나이다．
　그중에서도　개성고려고추장은　맛과　향기가　독특하다．
　검붉은색을　띠는　이　고추장은　달고　맵싸한　감칠맛으로　하여　국내외에서　대단한　인기를　끌고　있다．
　고추장은　밥반찬으로도　좋고　초간장을　만들거나　여러　가지　료리의　양념감으로도　쓰인다．
　이　고추장은　콩을　삶아서　덩어리를　지어　서늘하고　건조하며　그늘진　곳에서　자체　발효시킨　메주에　찹쌀，입쌀，보리，고추가루，소금　등　여러　가지　조미료를　섞어　만든다．
　가공방법에　따라　깨고추장，고기고추장，기름고추장，분지고추장　등이　있다．
　개성에는　고려고추장을　전문으로　생산하는　공장이　있다．（끝）